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  食品检测仪器的操作原理及方法。食品检测仪器因其体积小巧，便于操作、检测效率高等特点，在农贸市场，食品加工厂、大型商超等地有着广泛的使用。食品检测仪器可检测蔬菜水果、粮食、茶叶、肉制品、海产物及其制品等食品中可能存在的有毒有害物质，通过对仪器检测数据的有效分析实现食品安全监管。

  食品检测仪器操作原理酶抑制率法及分光光度法，由于不同的物质由于其分子结构不同，对不同波长光的吸收能力也不同，因此具有其特有的吸收光谱。即使是相同的物质由于其含量不同，对光的吸收程度也不同。标准曲线法就是利用这一特性来测定物质含量，先配制一系列浓度由小到大的标准溶液。

食品检测仪器的使用方法：

一、食品安全检测（空白对照法）

1、按照试剂说明书的步骤配制【空白液】和【样品液】；

2、将【样品液】比色皿放入相应通道，点击样品名称按钮选择【样品名称】

3、检测

①将【空白液】放进1号通道口，将【样品液】放在除1号通道以外的其他通道，点【检测】直接出数。

②将【空白液】放进1号通道口，将【样品液】放在除1号通道以外的其他通道，按试剂说明书调节【反应时间】，点【检测】进度条完成后，显示检测结果。

4、保存（手动保存）

5、打印（手动打印）

二、胶体金卡检测（比色、消线法）

1、按照按照金卡说明书调好溶液滴入金卡内；

2、选择对应的项目；

3、填写样品名称；

4、点击单击检测仪器自动检测；

5、进度条完成后，显示检测结果。如需打印，点击【打印】按键

6、连续测量其他样品，重复2--5步骤。

  食品检测仪器及使用的试剂依据国家的标准及农业部标准生产，可以快速检测出食品中存在的农残含量，对食品安全做初步的筛选。对于食品农残含量直接用数据显示出来，更加的清晰直观。随着食品检测仪器的推广使用，已经很大程度上避免不合格的食品继续在市场上流通的问题，该仪器成为牢牢把守食品安全关的“守门员”，保障了消费者的食品安全的同时，也为我国食品安全管理体系的完善起到了重要作用。